Bakllavë me Bajame

Koha Totale:

• 1- ½ orë

Për sa Persona:

• 48 copë

Lloji i Dietës:

• Pa gluten

Përbërësit

• 3 filxhanë sheqer, të ndarë
• 1- ½  filxhan ujë
• ½ filxhani mjaltë
• 5 lugë çaji lëng limoni
• 3 filxhanë fistik pa kripë
• 2- ¼ filxhanë  bajame pa kripë dhe pa lëkurë të hequr
• 1-½ lugë çaji kanellë toke
• 1/2 luge çaji arrëmyshk toke
• 1- ½ filxhanë gjalpë, të shkrirë
• 2 paketime (450 gram secila, madhësia e fletës për pjekje 35x20 cm) brumë phyllo, të shkrirë

Udhëzimet

1. Në një tenxhere hidhni 2 filaxhan sheqer, ujë, mjaltë dhe lëng limoni për t’u vluar. Zvogëloni nxehtësinë; lëreni për 5 minuta.Nxeheni furrën në 350°. Duke punuar në pjesë kombinoni fistikët dhe bajamet në një procesor ushqimi; mbulojeni dhe procesojeni deri sa janë mirë të coptuara. Zhvendosini në një pjatë të madhe. Përziejeni aty kanellën, arrëmyshkun dhe pjesën e mbetur të sheqerit dhe vendoseni mënjanë. Lyjeni një tavë 38 x  26 x 3 cm me pak margarinë. Shpështjellojeni brumin; priteni pjesën në 10 drejtkëndësh prej 1x20 cm. Përsërisni këtë proces me pjesën e mbetur të brumit. Largojini copëzat.Shtresoni pjesën e poshtme të tiganit me dy fletë brumi phyllo (fletë do të mbivendosen ngapak). Lyejini me gjalpë. Përsëritni shtresat 9 herë. (Mbajeni brumin të mbuluar me një peshqir të lagësht deri sa të jetë gati për përdorimim përtë mos e lënë të thahet.) Spërkateni me një të tretën e përzierjes me arra.

   Përfundojeni me shtresën e 10 të brumit të lyer me gjalpë dhe me një të tretën e përzierjes së arrave. Mbulojeni me pjesën e mbetur të brumit, duke lyer me gjalpë çdo shtresë. 

   Duke përdorur një thikë të mprehtë, prisni brumin në formë diamanti prej 4 cm. Piqeni deri sa të merr ngjyrë të kaftë në të artë për 40-45 minuta. Vendoseni tavën në raft teli. Ngadalë shtoni shurup sheqeri të ftohur mbi bakllavanë. Mbulojeni dhe lëreni të qëndrojë gjatë natës.