Recetë e Salcës se famshme “Bearnaise”: Për Biftek dhe më shumë
Koha Totale:
- 35 minuta
Për sa Persona:
- 8 persona
Lloji i Dietës:
- Vegjetarian
Përbërësit
- 1 lugë vaj ulliri (opsional)
- 1 kupë* verë e bardhë
- ½ kupë* uthull molle
- 2 shkopinj gjalpë, në formë kubi
- 1 qepë, e prerë imët
- 2 thelba hudhër, të prerë imët
- 3 të kuqë të vezës
- ½ kupë* + 1 lugë çaji basil, të prera
- 1 lugë çaji kokrra të piperit
*1 kupë = 250 ml
Udhëzimet
- Në një tigan mbi nxehtësi mesatare, kombinoni qepët, hudhrat, ½ kupë basil, kokrrat e piperit, uthullën dhe verën.
- Ngroheni deri në shkallë të vlimit dhe pastaj lijeni të zihet me pak nxehtësi, duke e vështruar me kujdes, deri sa mikstura të jetë me volum sa ½ e kupës. Rreth 15 minuta.
- Largoni pjesët e mbetura me napë, kështu që mbetet vetëm lëngu.
- Në një tenxhere të dyfishtë mbi nxehtësi mesatare, kombinoni lëngun me të kuqët e vezës.
- Përziejeni deri sa të paraqiten flluskat dhe mikstura të merr pak formë shkume.
- Shtoni gjalpin dhe shkrijeni, duke e përzier vazhdimisht deri sa të trashet si salcë. Për rreth 15 minuta.
- Largoni nxehtësinë dhe shtoni vajin e zhardhokut dhe tarragonin e mbetur.
- Shërbeni rreth një lugë mbi biftek, vezë apo perime.
Si të përgatisim salcë bearnaise
- Për të filluar këtë recetë, ngrohni tiganin mbi nxehtësi mesatare dhe kombinoni qepët, hudhrat, ½ kupë basil, kokrra piperi, uthullën dhe verën.
- Ngroheni miksturën deri në shkallë të vlimit dhe pastaj zvogëlojeni nxehtësinë. Lijeni miksturën të zihet, duke e vështruar me kujdes. Kur mikstura të jetë me volum sa ½ e kupës (rreth 15 minuta), është gati.
- Duke përdorur pecetë largoni pjesët e mbetura, kështu që mbetet vetëm lëngu.
- Pastaj në tenxhere të dyfishtë mbi nxehtësi mesatare, kombinoni lëngun me të kuqtë e vezës.
- Pastaj përziejeni deri sa të paraqiten flluskat dhe mikstura të merr pak formë shkume.
- Shtoni gjalpin në formë kubi dhe shkrijeni, duke e përzier vazhdimisht deri sa të trashet si salcë, për rreth 15 minuta.
- Tani salca bearnaise është gati. Largoni nxehtësinë dhe shtoni vajin e ullirit dhe basilin e mbetur.
- Shërbeni rreth një lugë mbi biftek, peshk, vezë apo perime.
